トマト煮込みハンバーグのレシピ

＞樋口です

ジューシーなハンバーグを、甘酸っぱいトマトソースでコトコト煮込む「トマト煮込みハンバーグ」。
子どもも大人も大好きな、あったか家庭の味です。

このトマト煮込みハンバーグは、母の家系に代々伝わってきた、我が家の伝統の味です。
私は料理が得意な方ではないのですが、先日のゴールデンウィークに、母に改めて作り方を教わりました。

【材料】（4人分）

• 合挽き肉（牛・豚）…400g程度

• 玉ねぎ…1個（みじん切り）

• パン…2枚（またはパン粉）

• 卵…1個

• 牛乳…ひとまわし（大さじ2程度）

• 小麦粉…適量

• 油…多め（フライパンにひたひた程度）

煮込み用ソース

• 水…400ml

• コンソメキューブ…1個＋1/2個

• ケチャップ…大さじ6〜7（ボトルの半量程度）

• 中濃ソース…ひとまわし

• しょうゆ…ひとまわし

• 酒…ひとまわし

• 砂糖…少々

【作り方】

1. 玉ねぎを加熱する
   　玉ねぎをみじん切りにし、電子レンジで加熱して冷まします。

2. 煮込みソースを作る
   　鍋に水を入れて火にかけ、コンソメ・ケチャップ・ソース・しょうゆ・酒・砂糖を加えて、軽く混ぜておきます。

3. パンの下準備
   　パンはすりおろし、牛乳と卵を加えてふやかしておきます。※パン粉でもOKです。

4. 肉だねを作る
   　合挽き肉をボウルに入れてこね、パンの生地と冷ました玉ねぎを加えてさらによく混ぜます。

5. 成形して粉をまぶす
   　手で食べやすい大きさに丸め、小麦粉を表面に軽くまぶします。

6. ハンバーグを焼く
   　フライパンに多めの油を入れて熱し、ハンバーグの表面をこんがり焼きます。中まで火が通っていなくてもOK。

7. 煮込む
   　焼いたハンバーグを煮込み用の鍋に移し、フライパンに残った油ごと加えて15〜20分ほど弱火で煮込みます。

【ポイント】

• 玉ねぎをあらかじめ加熱しておくと、甘みが増して食感もやさしくなります。

• 焼くときは表面に焼き色がつく程度でOK。煮込みでじっくり中まで火が通ります。

• ソースが濃いめなので、ご飯によく合います！

昔から家族の食卓に並んでいたこの味を、私の代で絶やさないように。
これからも練習を重ねて、あの懐かしい味をちゃんと出せるようになりたいと思っています。

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